鮮度のいい、刺身用のサバはいまや高級魚だ。養殖も盛んで、九州から都内に運ばれ、高級料亭や寿司屋に出荷されている。 大衆魚のサバは東京・築地市場では1キログラムあたり210円から840円で取引され、スーパーマーケットなどに流通している。一方 ...

「あれっサバの価格上がっていない？」「同じ価格でも切り身が小さくなっていない？」――。食卓、お弁当、外食などでおなじみの脂がのったノルウェーサバ。そのサバの価格が上がり続けています。 かつて2枚1パックで200～300円ほどだったサバのフィー ...

2011年3月11日に発生した東日本大震災から今年で15年を迎える。原発事故に見舞われた福島県の沿岸部でも、本格的な復興事業が動き出している。政府が旗を振る「創造的復興」の現場を取材した。AERA 2026年3月2日号より。

居酒屋で刺身の盛り合わせを頼んだ場合、店員から「どれがなんの魚か」をざっと説明されるはずだ。しかし、覚えているのは序盤のうちで、徐々に自分がどの魚を食べているのか怪しくなってくることはなかろうか。 「白身魚の見分け方」を専門家に聞い ...

鰹専門の魚屋さん『多田水産』の中の人が、飲食店でサバの刺身を食べたところ、アニサキスが含まれていたようで、深夜に激痛に襲われたという。 アニサキスの痛みがヤバイ→ 正露丸を飲む あまりにも痛かったようで、そのときのようすを「アニちゃん ...

家庭で調理の簡便化が進み、魚料理を作る機会が減っている。魚料理は難しいというイメージを取り除き、関心を高めてもらおうとユーチューバーらが魚のさばき方の面白さをネットで発信したり、料理教室で調理のハードルを下げる提案をしたりする ...

大阪の美味しいをお届けしたい地域ブロガーのtu-kiです。 大阪メトロ堺筋線北浜駅・京阪本線北浜駅6番出口から徒歩3分。大阪メトロ御堂筋線淀屋橋駅11番出口から徒歩6分。2024年12月にオープンした家庭では味わえない手の込んだ料理や讃岐名物・骨付鶏や ...

三方を海に囲まれ、鮮魚を生かした海鮮丼や定食などを提供する店も多い青森県。地元の人々に長年愛される老舗から、観光客のリピーターも多いお店まで、さまざまな定食店があります。 そこで、本記事では青森県の「定食」の名店というテーマで ...

釣ったばかりのサバをその場でさばいて、しめ鯖やお刺身で味わう…うん、もう最高っ！！って感じですよね。 サバに潜む「アニサキス」の話。そう、あの白くてニョロっとしたやつです…。 釣りって「食べて楽しむ」までがセット。だからこそ、知って ...