農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
視聴回数: 6593 回11 か月前
TikTokgrandma_cooking_recipes
柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
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柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
視聴回数: 57万 回2023年11月26日
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
視聴回数: 38.9万 回2022年11月11日
YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
柿の渋抜き方法(2) 焼酎アルコールで庄内柿の渋がとれる。平核無柿は渋柿。山形県庄内地方特産品 Shonaikaki Japanese Persimmon
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柿の渋抜き方法(2) 焼酎アルコールで庄内柿の渋がとれる。平核無柿は渋柿。山形県庄内地方特産品 Shonaikaki Japanese Persimmon
視聴回数: 20.2万 回2015年10月28日
YouTube浜中屋 果物百貨店
【柿の渋抜き】 焼酎をつかった渋抜き｜主婦歴50年のベテランさん
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【柿の渋抜き】 焼酎をつかった渋抜き｜主婦歴50年のベテランさん
視聴回数: 3.1万 回2023年11月3日
YouTube主婦歴50年 まさちゃんのRECIPE
渋抜き 渋柿 焼酎 合わせ柿作り方 ホワイトリカー
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渋抜き 渋柿 焼酎 合わせ柿作り方 ホワイトリカー
視聴回数: 15万 回2014年11月7日
YouTubefukuiipai
渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
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渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 8.8万 回2022年11月11日
TikTokgrandma_cooking_recipes
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「しぶぬき職人」柿の渋抜き方法
視聴回数: 22万 回2023年9月15日
YouTube宝酒造公式チャンネル
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柿の渋抜き
視聴回数: 15万 回2017年10月23日
YouTube片桐 誠
3:26
合わせ柿の作り方（渋抜きに焼酎・ホワイトリカーを使う方法）- How to remove astringency by soaking persimmon calyx in shochu.
視聴回数: 4万 回2023年8月29日
YouTubemarronrecipe
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 3.7万 回2024年10月27日
TikTokgrandma_cooking_recipes
9:50
超簡単！誰でもできる 柿の渋抜き方法 2023 10
視聴回数: 4.7万 回2023年10月22日
YouTubeKuro Sabi TV
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柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 5741 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
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柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
視聴回数: 4633 回11 か月前
YouTube茶々んねる弁当・料理
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35度の焼酎で再渋抜きした渋柿の味見。
視聴回数: 19 回11 か月前
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2 ways to remove the persimmon's shibu. Bitter astringent persimmon pickled in shochu.
視聴回数: 3.1万 回2021年11月19日
YouTubeプラントベースゴハン
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柿の渋抜き（宝酒造 柿のしぶぬき職人）
視聴回数: 567 回11 か月前
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ホワイトタカラ「果実酒の季節」柿の渋抜き方法
視聴回数: 6.7万 回2023年9月15日
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渋柿 焼酎に漬けて渋を抜き甘くする
視聴回数: 1.1万 回2024年11月14日
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渋柿の渋抜き⭐️簡単な渋抜き方法#渋柿#渋抜き#ちひろやまの
視聴回数: 47 回2025年10月4日
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合わせ柿の作り方【渋抜き方法】｜Coris cooking
視聴回数: 3.3万 回11 か月前
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How to Remove Astringency from Persimmons 1: Using Shochu
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YouTube雪の腸と心を整える暮らし | Yuki’s Life Works
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[Secret Tip] How to remove the bitterness from persimmons with whiskey to make them extra sweet! ...
視聴回数: 702 回10 か月前
YouTube島本美由紀のラク家事ＣＨ
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秋の味覚！渋柿の渋抜き方法 7～10日で完了 ホワイトリカー 35゜2025 10
視聴回数: 628 回2025年10月14日
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家庭でも簡単！柿(平核無柿)の渋抜き方法
視聴回数: 4.6万 回2022年10月29日
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柿の渋抜き方法「柿のしぶぬき職人」
視聴回数: 4.1万 回2018年10月6日
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お酒を使って柿の渋を抜く方法
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合わせ柿の作り方（プロ流渋抜き術）- How to remove astringency from persimmons like a professional style.
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[Removes the astringency from persimmons to increase their sweetness] A convenient distilled liqu...
視聴回数: 3136 回2024年11月10日
YouTube里山おばぁの畑ごはん
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美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
視聴回数: 2580 回2025年10月4日
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